Pour réaliser cette recette vous devez avoir au préalable une banane congelée (depuis 24h au congélateur dans mon cas). La pâte peut être réalisée à l'avance car elle se garde bien au réfrigérateur
J'ai réalisé une tarte aux fraises en suivant la recette de Lisa publiée ici, mais j'ai fait une pâte différente, j'ai suivi une recette de Laura-Jane pour la pâte.
Pour la pâte:
Une tasse de noix de coco râpée (crue de préférence)
Une tasse de noix
4 dattes Medjool (personnellement, les miennes devaient être plus petites que celles de l'auteur car la pâte ne tenait pas, j'ai donc ajouté 3 dattes)
Une pincée de sel rose d'Himalaya ou de fleur de sel
Mettre la noix de coco râpée et les noix dans le robot avec la lame en 'S'.
Presser cette pâte dans un moule à tarte puis la mettre au réfrigérateur.
Pour la crème:
1/4 de tasse de noix de cajou (étant à court de noix de cajou j'ai mis des noix de macadamia, c'était délicieux!!)
1 banane congelée
Le zeste d'un citron
2 cuillères à soupe d'eau
Dans un robot, mixer les noix de cajou jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter les autres ingrédients et mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. (ça prend un peu de temps, mais le texture obtenue en vaut la peine!)
Pour la garniture de fraises, vous pouvez choisir de les couper en petits dés comme je l'ai fait, ou en fines tranches pour un résultat plus élégant. Si vos fraises ne sont pas assez sucrées, ajoutez une cuillère à soupe de sirop d'agave avant de les mettre sur la tarte. L'auteur de la recette parsème la tarte de feuilles de menthe, je vous invite à aller voir sa recette pour cette version.